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　　在刚刚过去的6月ღ◈◈，餐饮行业呈现出怎样的发展态势？哪些因素在背后推动着行业的变化？接下来ღ◈◈，我们一起深入解读2025年6月餐饮行业景气指数ღ◈◈。

　　红餐大数据显示ღ◈◈，2025年6月全国餐饮行业景气指数为104.1ღ◈◈，较5月的104.2微降0.1%ღ◈◈，整体仍保持在较高水平ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，随着毕业季的到来ღ◈◈，各类毕业聚餐ღ◈◈、谢师宴等宴请活动增多ღ◈◈，同时夏季夜市经济愈发火热ღ◈◈，消费者对于夜间餐饮消费的需求旺盛ღ◈◈。烧烤ღ◈◈、饮品等品类迎来消费高峰ღ◈◈，推动了餐饮市场的繁荣ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，一线城市ღ◈◈、新一线城市ღ◈◈、二线城市ღ◈◈、三线及以下城市的餐饮行业景气指数呈现不同的变化趋势ღ◈◈。

　　具体来看ღ◈◈，三线及以下城市的餐饮行业景气指数下降幅度最大ღ◈◈，环比下降5.4%ღ◈◈；二线城市紧随其后ღ◈◈，环比下降4.6%ღ◈◈；新一线%ღ◈◈；一线城市则呈现小幅上升态势ღ◈◈，环比上升1.2%ღ◈◈。

　　具体来看日产2021乱码ღ◈◈，小吃快餐品类表现尤为亮眼ღ◈◈，6月景气指数跃升至103.7ღ◈◈，环比增幅达5.4%ღ◈◈；饮品品类景气指数呈回落态势ღ◈◈，降至116.5ღ◈◈，环比下降 2.2%ღ◈◈；中式正餐的景气指数仍居高位ღ◈◈，但环比下降了3.0%ღ◈◈；火锅日产2021乱码凯发k8一触即发ღ◈◈、烧烤品类景气指数分别为93.5ღ◈◈、81.9凯发k8一触即发ღ◈◈，环比降幅依次为3.1%ღ◈◈、3.6%ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，在“红餐指数百强榜”中ღ◈◈，品牌名次上升的有36个ღ◈◈，名次下降的有33个ღ◈◈，名次不变的有30个ღ◈◈，新上榜品牌1个ღ◈◈。排在榜单前三名的分别是海底捞ღ◈◈、肯德基（中国）以及瑞幸咖啡ღ◈◈，麦当劳（中国）ღ◈◈、蜜雪冰城ღ◈◈、星巴克（中国）ღ◈◈、必胜客（中国）等紧随其后ღ◈◈。

　　其中ღ◈◈，小吃快餐品类的品牌上榜数量最多ღ◈◈，共有36个品牌上榜ღ◈◈。中式正餐则有23个品牌上榜ღ◈◈。此外ღ◈◈，火锅ღ◈◈、饮品分别上榜了12ღ◈◈、13个品牌ღ◈◈，特色品类上榜了10个品牌ღ◈◈。

　　进入夏季ღ◈◈，消费者对消暑ღ◈◈、应季食材的需求持续升温ღ◈◈，餐饮市场各品类纷纷围绕这一核心展开创新ღ◈◈，行业呈现出多元且精准的夏季上新趋势ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，红餐产业研究院监测的西式快餐品牌中有20个品牌共推出了66款新品ღ◈◈。从新品的细分类别来看ღ◈◈，当月新品涵盖的类别有甜点甜品类ღ◈◈、比萨类ღ◈◈、堡卷类ღ◈◈、现制饮品类等9种ღ◈◈。

　　具体来看ღ◈◈，甜品甜点类的新品数量最多ღ◈◈，占比达24.2%ღ◈◈；现制饮品亦受到西式快餐品牌的重视ღ◈◈，新品数量占比达15.2%ღ◈◈，例如Shake Shackღ◈◈、华莱士等品牌对奶昔ღ◈◈、特调酒等经典饮品进行创新ღ◈◈，推出了牛油果香椰奶昔ღ◈◈、树莓气泡柠檬鸡尾酒ღ◈◈、百香果味0酒精气泡啤等产品ღ◈◈。

　　在馅料创新方面ღ◈◈，6月新品馅料以融合化为核心亮点ღ◈◈，西式快餐品牌将地域特色食材与健康食材融入产品创新中ღ◈◈，例如燃熊汉堡推出的羽衣甘蓝鸡腿堡中加入了超级植物羽衣甘蓝ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，在红餐产业研究院监测的61个粉面品牌中ღ◈◈，有21个品牌共推出了65款新品ღ◈◈，当月粉面新品涵盖的类别有拌粉/面类ღ◈◈、饮品甜点类ღ◈◈、小吃类ღ◈◈、特色菜类ღ◈◈、汤粉/面类和饭/粥/汤类ღ◈◈。

　　从新品的细分类别来看ღ◈◈，粉面类与饮品甜点类共同构成核心上新矩阵ღ◈◈，二者合计占比超40%ღ◈◈，直接体现出了粉面+消暑饮品的夏季场景组合策略ღ◈◈。

　　选用具有地方风情ღ◈◈、山野风味等特色食材作为核心浇头ღ◈◈，成为众多品牌在6月的主流创新方向ღ◈◈。例如ღ◈◈，和府捞面推出的黄柿子肥牛面选用内蒙古河套平原的五原黄柿子ღ◈◈；陈香贵兰州牛肉面推出的黑松露绣球菌鸡丝拌面融合了黑松露与绣球菌的山野风味ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，红餐产业研究院监测到有64个茶饮品牌推出了245款新品ღ◈◈，其中茶饮类和咖啡类新品一共有223款ღ◈◈，烘焙类和甜品类新品总计13款ღ◈◈。

　　其中ღ◈◈，果茶类的新品数量最多ღ◈◈，奶盖茶ღ◈◈、轻乳茶ღ◈◈、奶茶等新品数量也较多ღ◈◈。此外ღ◈◈，为满足消费者夏季消暑的需求ღ◈◈，冰淇淋ღ◈◈、冰沙ღ◈◈、绿豆沙等消暑类饮品的数量也在增加ღ◈◈。

　　从价格分布来看ღ◈◈，6月新品价格主要集中在15元≤单杯＜20元和10元≤单杯15元两个区间内ღ◈◈，占比分别为49.5%和27.1%ღ◈◈。

　　从6月新品的成分元素来看ღ◈◈，茶饮品牌运用了大量的水果类元素ღ◈◈，其次是花卉类ღ◈◈、谷物杂粮类ღ◈◈。具体来看ღ◈◈，在水果类成分元素中ღ◈◈，荔枝ღ◈◈、黄皮ღ◈◈、杨梅等极具南方地域特色的当季水果成为创新主力ღ◈◈。例如ღ◈◈，SUNLTH森林子推出了鲜榨黄皮果茶等新品ღ◈◈；柠季·手打柠檬茶推出了多汁杨梅柠檬茶ღ◈◈、多汁杨梅柠宝冰等新品ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，红餐产业研究院监测到有23个咖饮品牌共推出了78款新品ღ◈◈，其中茶饮类和咖啡类新品一共有53款ღ◈◈，烘焙类和甜品类新品总共有6款ღ◈◈。从咖啡类与茶饮类的新品细分类别来看ღ◈◈，主要有美式咖啡ღ◈◈、拿铁ღ◈◈、冷萃咖啡ღ◈◈、果咖等ღ◈◈。

　　此外ღ◈◈，咖饮品牌推出的果咖新品占比较高ღ◈◈，占咖啡类与茶饮类新品总和的31.5%ღ◈◈。并且ღ◈◈，果咖的风味从相对单一的风味升级为复合型风味ღ◈◈，如LAVAZZA拉瓦萨咖啡推出的冰柠羽衣甘蓝雪克劲摇ღ◈◈、store by .jpg推出的朱古力果咖等复合型新品ღ◈◈。

　　从价格分布来看ღ◈◈，6月咖饮品牌的新品价格分布主要集中在15元≤单杯＜25元和25元≤单杯＜35元两个区间内ღ◈◈，占比分别为34.6%和25.0%ღ◈◈。

　　从具体的成分元素使用频次来看ღ◈◈，苹果ღ◈◈、荔枝ღ◈◈、杨梅等水果被大量使用ღ◈◈，水果的加入为饮品增添了自然的甜味和酸味ღ◈◈，提升了口感的丰富度ღ◈◈。例如ღ◈◈，库迪咖啡推出了柠萃美式ღ◈◈、苹果美式ღ◈◈、苹果气泡冰萃等新品ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中ღ◈◈，有32个面包烘焙品牌共推出了263款新品ღ◈◈。从面包烘焙品类新品的细分种类来看ღ◈◈，蛋糕类新品数量最多ღ◈◈，共推出了152款ღ◈◈，占新品总数的57.8%ღ◈◈。

　　其中ღ◈◈，蛋糕类新品的上新跟高考ღ◈◈、父亲节凯发k8一触即发ღ◈◈、儿童节等节日紧密相连ღ◈◈，例如幸福西饼的父爱如山ღ◈◈、仟吉的萌宝大熊猫ღ◈◈、85度C的“高考加油”草莓奶油蛋糕等凯发k8一触即发ღ◈◈。此外ღ◈◈，6月正值夏季ღ◈◈，品牌推出了多款冰爽产品ღ◈◈，比如巴莉甜甜的伯牙绝弦风味冰冰糕ღ◈◈、花园饼屋的爆浆冰麻薯等ღ◈◈。

　　从面包烘焙新品的成分元素细分类别情况来看ღ◈◈，水果类成分元素的使用率较高ღ◈◈，覆盖草莓日产2021乱码ღ◈◈、芒果ღ◈◈、蓝莓等20余种ღ◈◈。值得注意的是ღ◈◈，绿豆ღ◈◈、核桃ღ◈◈、芋头等健康食材的使用有所增加ღ◈◈，例如ღ◈◈，85度C推出了绿豆奶油蛋糕ღ◈◈；巴莉甜甜推出了椰子马蹄冰冰薯ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，红餐产业研究院监测的16个火锅品牌共推出了68款新品ღ◈◈，从新品的细分类别来看ღ◈◈，当月火锅新品涵盖的类别有火锅配菜类ღ◈◈、锅底类ღ◈◈、主食类ღ◈◈、饮品类ღ◈◈、特色菜类ღ◈◈、特色小吃类ღ◈◈、甜品类日产2021乱码ღ◈◈、烧烤类ღ◈◈。

　　其中ღ◈◈，火锅配菜类的新品数量最多ღ◈◈，共计37款ღ◈◈，占新品总数的54.4%ღ◈◈。火锅配菜类新品主要突出食材的优质产地ღ◈◈，强调食材品质ღ◈◈。例如ღ◈◈，七欣天推出龙竹鲜笋ღ◈◈、苤蓝ღ◈◈、姜柄瓜等云南山野食材ღ◈◈，巴奴毛肚火锅推出产自福建的小鲍鱼ღ◈◈，来自宁德漳湾镇等地的三都澳蛏子ღ◈◈。

　　其次ღ◈◈，饮品类新品也较多ღ◈◈，占比为13.2%ღ◈◈。例如ღ◈◈，菌彩野生菌的野生菌挂耳咖啡将大红菌和松茸两种云南特色野生菌与咖啡结合ღ◈◈；呷哺呷哺的兰香杨梅手摇茶将应季的杨梅与乌龙茶结合ღ◈◈。此外ღ◈◈，主食ღ◈◈、锅底ღ◈◈、特色菜ღ◈◈、甜品等类别的产品在新品中均有一定的占比ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，国内餐饮品牌扩张呈现本土深耕与出海拓疆双线发力态势ღ◈◈，品牌通过特色门店ღ◈◈、数字化模式等创新ღ◈◈，加速区域渗透与国际市场布局ღ◈◈。

　　6月20日ღ◈◈，海底捞广州首家鲜切牛肉主题店在海珠富力海珠城正式亮相ღ◈◈，将“鲜”度融入火锅ღ◈◈，为消费者带来全新高品质就餐体验日产2021乱码ღ◈◈。其主题店的鲜牛肉采用潮汕热鲜工艺ღ◈◈，未经过冷藏排酸环节ღ◈◈，最大程度保留了鲜肉的原汁原味和鲜嫩口感ღ◈◈。

　　6月30日ღ◈◈，披萨连锁品牌乐凯撒发文称ღ◈◈，其香港首店已正式开业ღ◈◈。该店位于香港荃新天地ღ◈◈，取名为Cafe DE Lacesarღ◈◈，由乐凯撒全资营运ღ◈◈。

　　6月27日ღ◈◈，紫燕百味鸡发消息称ღ◈◈，其在美国新泽西州店ღ◈◈、纽约州店和澳大利亚维多利亚州共计5家门店ღ◈◈，将于7月陆续开业ღ◈◈。上述门店开业后ღ◈◈，紫燕海外门店总数达到9家ღ◈◈。

　　6月30日ღ◈◈，瑞幸咖啡在美国开出的首批门店正式开业ღ◈◈，首批两家门店均处于曼哈顿核心地带ღ◈◈，汇聚了大量学生ღ◈◈、上班族及游客ღ◈◈。这些门店延续了瑞幸在中国市场的数字化运营模式ღ◈◈：顾客扫码点单ღ◈◈、柜台取饮ღ◈◈。

　　2025年6月ღ◈◈，餐饮领域多个品牌在资本助力下积极拓展业务版图凯发k8一触即发ღ◈◈，融资事件共计10起ღ◈◈，较上月显著增加ღ◈◈，从细分领域来看ღ◈◈，6月发生融资的企业主要来自餐饮品牌和餐饮服务商2个领域ღ◈◈。

　　6月16日日产2021乱码ღ◈◈，巴奴国际控股有限公司向港交所递交招股书ღ◈◈，拟主板上市ღ◈◈，中金公司和招银国际为联席保荐人ღ◈◈。截至2025年6月9日ღ◈◈，其在全国39个城市有145家直营门店ღ◈◈。

　　6月19日ღ◈◈，调味品龙头企业海天味业（正式在港交所挂牌上市ღ◈◈，成为调味行业首家“A+H”股上市企业ღ◈◈。开盘报37.5港元/股ღ◈◈，截至当日收盘ღ◈◈，海天味业股价定格在36.5港元/股ღ◈◈，较发行价36.3港元/股涨0.55%ღ◈◈，总市值超2100亿港元ღ◈◈。

　　红餐产业研究院综合各个信息渠道ღ◈◈，整理出2025年6月餐饮行业值得关注的重大事件ღ◈◈，涵盖餐企动向ღ◈◈、餐饮平台ღ◈◈、餐饮政策等ღ◈◈，详情如下ღ◈◈：

　　6月6日ღ◈◈，古茗第六代门店于江西ღ◈◈、河南ღ◈◈、广西等地相继登场ღ◈◈。此次升级从视觉识别到空间体验都进行了彻底革新ღ◈◈。古茗招牌摒弃了旧有logoღ◈◈，采用“古茗”汉字与大写“GOODME”组合ღ◈◈。

　　6月18日ღ◈◈，寿司郎ღ◈◈、滨寿司等平价寿司品牌在北京ღ◈◈、上海ღ◈◈、广州等一线城市核心商圈加速扩张ღ◈◈，以高性价比ღ◈◈、标准化流程和数字化系统吸引消费者ღ◈◈，抢占市场份额ღ◈◈。

　　6月15日ღ◈◈，商务部ღ◈◈、国家发展改革委联合修订发布的《餐饮业促进和经营管理办法》于2025年6月15日起实施日产2021乱码ღ◈◈，全面贯彻反食品浪费理念ღ◈◈。《办法》修订突出促进导向凯发k8一触即发ღ◈◈，增加餐饮业对外交流合作ღ◈◈、数字化发展ღ◈◈、标准制修订ღ◈◈、地方特色餐饮培育等方面的鼓励性条款ღ◈◈，引导餐饮业高质量发展ღ◈◈。

　　6月19日ღ◈◈，湖北省市场监管局发布《餐饮服务单位食品添加剂使用公示指引》ღ◈◈，鼓励湖北全省餐馆ღ◈◈、奶茶店ღ◈◈、火锅店等餐饮服务单位明明白白公示食品添加剂使用情况ღ◈◈，包括名称ღ◈◈、功能ღ◈◈、用量及风险提示ღ◈◈，最好支持扫码查询ღ◈◈。